Para habilitar a coloração de símbolos especiais no buffer corrente, execute M-x font-lock-mode. Para habilitar/desabilitar a coloração de símbolos em todos os buffers, execute M-x global-font-lock-mode. Para fazer com que o Emacs inicie com a coloração de símbolos habilitada em todos os buffers, coloque a seguinte expressão no .emacs:
(global-font-lock-mode 1)